Gasthaus

Gasthaus Langfenn: Einfach,
fein und alles aus der Umgebung

Kleine Kreisläufe sind in. Fast jeder behauptet heute, regional zu kochen, kaum einer kann das aber belegen. Und so manch einer legt die Region dabei sehr großzügig aus. Bei uns ist das anders. Nahezu alle Zutaten unserer Küche stammen aus Südtirol, unser Importprodukt mit dem weitesten Weg ist das Eis. Das kommt aus Brixen, keine 50 Kilometer Luftlinie von Langfenn.

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Das bedeutet auch: Ein ganz großer Teil der Produkte, die unsere Mutter als unsere Küchenchefin in die Hände nimmt, stammt von benachbarten Höfen: Fleisch, Eier, Kartoffeln, Obst, Pilze, Gemüse, Kräuter, Wein, ja sogar Tee liefern uns handverlesene Betriebe am Tschögglberg oder aus dem Etschtal. Wenn sie nicht ohnehin von unserem Hof kommen, den Seniorchef Sepp bewirtschaftet. Die Milch etwa bringt er täglich frisch ins Gasthaus und so manches Kalb, das bei uns auf dem Teller landet, stand wenige Tage zuvor noch in unserem Stall.

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Aus alledem ergibt sich auch, dass unsere Küche stark saisonal ausgerichtet ist. Schließlich arbeiten wir nicht mit Convenient-Food und auch nicht mit Tiefkühlprodukten, sondern zum allergrößten Teil mit frischen Zutaten. Auf den Teller kommt also, was gerade in der Umgebung wächst. So entstehen nicht nur frische, regionale, saisonale, sondern auch und vor allem feine Gerichte, Südtiroler Spezialitäten und Schmankerln. Für uns ist Kochen keine Show, wir zerlegen nichts in seine molekularen Bestandteile, wir kreieren weder Schäumchen noch Reduktionen. Vielmehr haben wir die Authentizität, die Ehrlichkeit, die unseren Betrieb kennzeichnet, auch in die Küche getragen.

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So entstehen nicht nur frische, regionale, saisonale, sondern auch und vor allem feine Gerichte, Südtiroler Spezialitäten und Schmankerln. Für uns ist Kochen keine Show, wir zerlegen nichts in seine molekularen Bestandteile, wir kreieren weder Schäumchen noch Reduktionen. Vielmehr haben wir die Authentizität, die Ehrlichkeit, die unseren Betrieb kennzeichnet, auch in die Küche getragen.

Auf unserer Speisekarte finden sich daher immer Knödel – Käseknödel, Speckknödel, Spinatknödel oder solche mit Pilzen und für die, die sich gar nicht entscheiden können, auch ein Knödeltris. Es finden sich Schlutzkrapfen und ein saures Rindfleisch, um das uns andere Betriebe beneiden. Wer Energie fürs Wandern braucht, bestellt sich bei uns gern ein herzhaftes, raffiniert gewürztes Gulasch. Und sonntags gibt’s meist einen feinen Braten. Der ist für so manch einen schon Grund genug, zur Feier des Tages einen Ausflug nach Langfenn zu machen.

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Unsere Küche ist – außer für unsere Hausgäste, die auch abends bei uns essen können – täglich bis 16.00 Uhr geöffnet. Das heißt auch: Wer’s beim Essen nicht eilig hat (und dazu raten wir jedem!), sollte sich Zeit für eine Nachspeise nehmen. Für diese – für frische, hausgemachte Kuchen und allerlei Süßes – zeichnet Juniorchefin verantwortlich. Sie ist bei uns die Expertin für das, was so manch einer als „kleine Sünde“ bezeichnen würde. Aber was heißt das schon? Schließlich füllen Sie bei uns im Gasthaus Langfenn ja nur Ihre Tanks auf: nach einer Wanderung, einem Spaziergang oder einer Radtour. Mit Genuss zwar, aber was kann daran schon Sünde sein?

Wo kommt’s her?

Fleisch

Betriebe vom Tschögglberg
oder aus dem Etschtal

Eier

Betriebe vom Tschögglberg
oder aus dem Etschtal

Kartoffeln

Betriebe vom Tschögglberg
oder aus dem Etschtal

Obst

Betriebe vom Tschögglberg
oder aus dem Etschtal

Pilze und Gemüse

Betriebe vom Tschögglberg

Kräuter

Von unserem Hof

Tee

Betriebe vom Tschögglberg
oder aus dem Etschtal

Milch

Von unserem Hof

Kalbfleisch

Von unserem Hof

Unsere Stuben

Einfach. Regional. Frisch. Langfenn. Einfach. Regional. Frisch. Langfenn. 

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