Ciò significa anche che gran parte dei prodotti che nostra madre Evi, in qualità di capo chef, acquista delle fattorie vicine: carne, uova, patate, frutta, funghi, verdure, erbe, vino e persino tè sono forniti a noi da aziende che si trovano sul Tschögglberg o nella Valle dell’Adige. Quando non provengono direttamente dalla nostra fattoria, in cui lavora Sepp. Ad esempio, porta il latte fresco alla locanda ogni giorno e alcuni bovini che finiscono nei nostri piatti erano ancora nel nostro fienile fino a pochi giorni prima.

Tutto ciò significa anche che la nostra cucina è molto stagionale. Dopotutto, non lavoriamo con cibi pronti o prodotti surgelati, ma per lo più con ingredienti freschi. Quindi mettiamo nel piatto solo ciò che abbiamo a disposizione. Questo crea non solo piatti freschi, regionali, stagionali, ma anche e soprattutto piatti raffinati, specialità e prelibatezze altoatesine. Per noi la cucina non è uno spettacolo, non scomponiamo nulla nei suoi componenti molecolari, non creiamo schiume o riduzioni. Piuttosto, abbiamo portato in cucina l’autenticità, l’onestà che caratterizza la nostra azienda.

Quindi i canederli non mancano nel nostro menu. Quali dipende dalla stagione e dai prodotti freschi (come i funghi!). Solo i classici come quelli di formaggio, di pancetta e di spinaci non mancano mai nel menu e per coloro che non riescono a decidere, ecco fatto il tris. Ci sono anche Schlutzkrapfen (ravioli alle erbe) e una carne di manzo acida che è l’invidia di molte altre aziende. Se hai bisogno di energia per le escursioni, puoi ordinare da noi un gustoso gulasch finemente condito. E la domenica di solito c’è un ottimo arrosto. Per molte persone, questo è un motivo sufficiente per fare un salto a Langfenn e celebrare la giornata.

La nostra cucina  è aperta in inverno dalle 11:30 fino alle 14:45. Questo significa anche di non mangiare in fretta (lo consigliamo a tutti!), Dovresti prenderti il ​​tempo per pensare al dessert. La junior manager Katrin cura tutte le torte fresche fatte in casa e tutti i tipi di dolci. È l’esperta di quello che molti chiamerebbero un “peccato minore”. Ma cosa significa? Dopotutto, serve per ricaricare le energie con noi alla Gasthaus Langfenn: dopo un’escursione, una passeggiata o un tour in bicicletta. Cosa può esserci di sbagliato in questo?

Da dove provengono?